鍋邊醋用哪種醋

醋是廚房裡常見的調料，也是必須的調料，不管是炒菜還是燉肉，都會加點醋。有些喜歡吃醋，所以炒菜的時候就會加許多醋，尤其是山西人，最喜歡吃醋了。

鍋邊醋有好處，因為醋可以溶解一些營養成分，就比如鐵元素。大廚做菜都習慣用鐵鍋，因為鐵鍋導熱性好，另外鐵鍋富含鐵元素，用鐵鍋炒菜，可以補充豐富的鐵元素，起到防止缺鐵性貧血的作用。如果用鐵鍋煮洋蔥，不加鹽的情況下，吃進去的鐵元素可增加2倍，加鹽和番茄醬之後就是11倍，而加了醋之後就是15倍。