醋胚發酵用什麼容器

醋胚發酵用玻璃或搪瓷陶製容器。

金屬容器會和醋產生反應。鋁，鐵和塑料會破壞醋。進行徹底清洗。把引子倒進去攪拌使所有表面都覆蓋上引子，這樣容器就被接種上了醋酸菌。

生料、液態、半固態適合用食品級塑料桶、陶缸和不鏽鋼桶發酵。固態發酵適合用陶缸、不鏽鋼桶和窯池……

下面我們對比一下各種發酵容器的優缺點。

一、食品級塑料桶。

建立使用白色食品級塑料桶，用其他有色塑料桶，會導致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要進行徹底的清洗、消毒。

優點：

食品級塑料桶比較輕，易清洗、易搬運，操作方面，使用成本低。

缺點：

1、影響美觀，特別是那些大規模酒廠，定位高階市場、做高檔酒的客戶，當客戶去到你的酒廠參觀時，體驗感確定不太好。

2、如果你沒練就一雙火眼真金，購買到劣級塑料酒，可能會影響酒的品質，導致塑發劑超標。

適用範圍：

生料、熟料液態、半固態發酵，果酒、黃酒發酵，用釀酒裝置釀酒的固態發酵。