響米制作方法

原料：

花鰱1條（約1000克） 、花甲180克、小米椒50克、青二荊條辣椒100克、子姜50克、鹽10克、鮮味寶8克、蔥、姜、澱粉、色拉油各適量

製法：

1、花鰱治淨，在魚身兩側剞一字花刀，然後放入沸水鍋中，加入適量鹽、蔥和姜煮8分鐘撈起裝盤。花甲治淨，汆一水撈出待用。

2、淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入剁細的小米椒和剁細的子姜炒香。鍋內摻一炒勺半清水，調入鹽和鮮味寶，勾薄芡。起鍋時加入剁細的青二荊條辣椒攪拌均勻，然後淋在煮好的花鰱上，再將汆好的花甲倒入盤中即成。