豆漿用什麼滅菌最好

1.低溫長時間殺菌法（LTLT）：低溫長時間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法，通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘，故又稱保持式殺菌法。這種殺菌方法可殺死全部致病菌，但其殺菌效果一般只能達到99%以內，對嗜熱性細菌以及孢子等不易殺死，部分乳酸菌也能殘留下來　

2.高溫短時間殺菌法（HTST）：高溫短時間殺菌法是快速巴氏殺菌法，採用80-85℃10-15秒鐘，或75-78℃15-40秒鐘的殺菌方法，其殺菌效果優於低溫長時間的方法，而且對豆奶成分的破壞少，但也不能殺死全部微生物，目的是為了除去致病菌。低溫長時間殺菌處理是一個間歇過程，高溫短時間殺菌理通常是在板式熱交換器中進行，廣泛用於熱敏性食品的生產，通過這兩種方式獲得的產品仍含有微生物，貯存與處理的過程需要冷藏。　用以上兩種方法殺菌的豆奶一般稱為消毒豆奶。有生產和銷售鮮牛奶條件的企業，可以生產消毒豆奶。因為生產消毒豆奶可簡化生產工藝和包裝材料，又不需加入穩定劑、乳化劑等新增成分，使成本大大下降，而且避免了高溫殺菌對豆奶質量的損害。

3.高溫保持滅菌法：此方法的滅菌溫度為121℃，蒸汽壓力0.14兆帕，滅菌時間為20-30分鐘（包裝豆奶），實際上，在121℃的條件下，4-5分鐘內即可殺死全部耐熱型芽孢，但考慮到包裝材料所需要的傳熱時間和豆奶中保護物質的存在，滅菌時間應適當延長一些。採取保持滅菌殺死了所有可以生長的微生物，所獲得的產品是商業無菌的，即達到不含毒素、不含致病菌、不含在正常的儲存和配送條件下有繁殖能力的微生物。因此，其貯存和運輸銷售不需要冷藏　

    4.超高溫瞬間（UHT）滅菌法：此方法的滅菌溫度為138-150℃，蒸汽壓力為0.5兆帕，滅菌時間只需數秒鐘。超高溫滅菌是通過短暫高強度的加熱使產品達到商業無菌程度。後兩種方法都是高溫加壓殺菌法，又稱蒸汽滅菌法，其特點是可把微生物全部殺

豆漿用什麼滅菌最好

豆漿滅菌方式、菌種比例在發酵過程中對產品風味與狀態的影響。結果表明，在豆漿蛋白濃度為4%時發酵狀態最好，豆漿的滅菌方式最好是採用85 蒸汽滅菌30 min發酵過程中採用了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌和乳酸乳脂鏈球菌4種菌