什麼叫反脂酸

反式脂肪酸是一種對健康有害的不飽和脂肪酸。天然脂肪中含有少量反式脂肪酸。反式脂肪酸主要由油脂加氫產生。此外，在油脂的精製和脫臭過程中，由於高溫處理，反式脂肪酸的含量會增加。當我們用油脂加熱食物時，燃燒油脂或反覆油炸會增加反式脂肪酸的含量。