反式脂肪酸的其他叫法

食物成分表中的氫化植物油、人造黃油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麥淇淋等，都是同類產品，其中都含有反式脂肪。

反式脂肪酸是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸，動物的肉類或者乳製品中，天然反式脂肪含量相當少，如果天然脂肪反覆油炸也可以生成少量反式脂肪，人類食用反式脂肪主要是來自經過部分氫化的植物油，和在其他飲食中攝取的脂肪。

主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食品。