沙拉肉怎麼做

食材：五花肉1000克，鹽、花椒、香葉、白酒、大蒜適量。

做法：

1、帶皮的肥肉或者五花肉都行，肉皮先在燒熱的鍋底烙至變色，主要是去除皮腥味。

2、刷洗乾淨，然後改刀切小塊，大慨是2釐米寬，一指長的條狀，方便入味。

3、鍋里加入適量的清水，以能沒過豬肉為準，後續醃製時才能浸泡得到。隨後加入足夠多的鹽，一斤肉3兩鹽，再加少許花椒，七八片香葉，燒開沸騰一會出味，關火。放置溫度下降，以不燙手為準，大概是40度在右。

4、肉塊用廚房用紙吸乾表面的水分，放入容器裡，倒入熬好的料水，和少許的高度白酒，以及大蒜片，一整頭的量，上蓋擰緊。

5、放置常溫下2天醃製發酵入味，再放入冰箱冷藏兩天，就可以食用了。