醋溜白菜的來源

屬於魯菜

材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、幹辣椒4只、水澱粉10克、食用油適量。

步驟：

1、將白菜去梗後，把菜切成方塊，洗淨後瀝乾水分，把切好的捲心菜放入盆入，放入少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。

2、把蔥切成末、幹辣椒掰碎備用。

3、取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精和水澱粉製成碗芡備用。

4、在鍋內放油，6成熱時放入辣椒炸香，然後放入蔥翻炒出香味。

5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。

6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好，即可食用。