滕州白粥的詳細做法

滕州的白粥不是普通意義上的稀粥、而是一種用上好大豆和優質小米混合熬製的。

做法也很考究，先把大豆洗淨用涼水浸泡6-8小時，小米洗淨浸泡5小時。

用石磨磨成漿加水按比例入鍋、用小火慢慢熬。邊熬邊用大勺子攪拌。整個過程不能加麵粉。待即將熬好時，濃濃的豆香和米香就氤氳在空氣中了。

熬粥的鍋必須用大鐵鍋、就像大躍進吃大鍋飯時那樣大的鍋。粥熬好後還要放在大的陶瓷甕裡、甕外用麥秸層層包裹好。再覆蓋上白棉布、這樣即使冬天也能保溫幾個小時。

工具/原料

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大豆 (300克)

小米 (100克)

方法/步驟

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分步閱讀

將大豆先在水中浸泡約1整夜時間至軟

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將大豆放在鍋中煮熟至全軟，撈出備用

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將大豆放入攪拌機中，加入1碗水，進行充分攪拌備用

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將攪拌好的豆漿和小米一起放入鍋中小火慢燉約2小時

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充分煮熟後加入少量的鹽即可盛起食用。