煮白粥的做法

米淘洗乾淨後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。

把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻。

鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。

繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌，大概要5分鐘就可以了。然後轉小火，加蓋悶45分鐘就可以了。

第一，選擇新米。

第二，清洗新米兩次。

第三，滾水下鍋，煮粥的水最好是滾燙的開水。煲煮的過程要連續進行90分鐘，中間不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加夠。（米與水的比例約1∶30）。

第四，火候：介於文武之間

把粥燒開時，火越大越好，這樣米才容易開花。但粥鍋開了以後，要將火候調到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度。米粒會一點一點糊化，粥湯會一點一點濃稠，米香也會一點一點滲透出來