甜菜不甜為什麼能做糖

甜菜不甜主要是甜菜中含有別的物質，干擾了甜菜的甜味。甜菜是一種含糖量非常高的蔬菜，用甜菜可以直接做成糖，甜菜的營養價值和經濟價值都非常高。

甜菜屬藜科植物，有野生種和栽培種。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。糖用甜菜是栽培種中的一個變種，通稱甜菜。它的塊根中含蔗糖高，一般達15～20%，是製糖工業的主要原料之一。其莖葉、青頭和尾根是良好的多汁飼料。甜菜塊根分根頭、根頸、根體和根尾 4個部分。根頭含糖分低，有害於製糖的物質含量高。根頸是根頭和根體的結合部。根體佔塊根的大部分，含糖分高，含有害物質少，是對製糖最有價值的部分。根尾含糖低，而且易失水萎蔫和腐爛，收穫時要切掉。