一般炸雞裡面有雞頭嗎

一般炸雞裡面沒有雞頭，雞頭和爪除了皮就是骨頭了，炸出來沒啥好吃的，所以，一般炸雞都是用雞胸肉，味美脆香。炸雞的雞應該是肉食雞，就是白羽肉雞那類速生雞，四十五天出欄，建議少吃為妙。

食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。