冰凍大烏參還用焯水嗎

烏參要焯水，烏參表面無肉刺，較為光滑，多為烏黑色、外形偏圓、肉厚皮薄。而刺蔘具有排列不規則的圓錐形肉刺，多為黑褐色、呈圓筒狀、體壁較肥厚。海蔘分為光參和刺蔘兩大類，烏參屬於光參類，通體光滑無肉刺，海蔘多成烏黑色或黑紫色。一般來說，刺蔘營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺蔘。

冰凍大烏參還用焯水。因為冰凍大烏參焯水可以讓他們快速的解凍，讓他們從冰凍的狀態解救出來，這樣我們就能利用裡面的肉質做出更好的美食。我們人類也就更願意去使用他們。也能使他們的營養更好的揮發出來，這樣就能從中獲得更多的經濟價值和營養價值。

不用焯水，將烏參放在盆內，自然解凍，然後用冷水浸泡2-3個小時，剖開烏參，將烏參的內臟去除，煮開一鍋水，放入少量鹼，稍微放涼後，倒入烏參，將其浸泡半小時，浸泡完成後將烏參取出用涼水沖洗乾淨即可。