煮綠豆沙出泡泡怎麼辦

綠豆沙泡沫是綠豆湯裡面的澱粉。

綠豆湯在煮了一段時間之後，裡面的澱粉就會擴散在綠豆湯裡面，所以煮出來看起來就是在綠豆湯上面就會漂浮一層泡沫。

有泡沫的時候說明綠豆湯還沒有煮熟，這個時候我們需要在多煮一段時間的，等到泡沫慢慢的消失了這個時候綠豆湯就已經煮熟了，我們就可以直接吃了。

在確保綠豆沒有變質，同時洗淨的情況下，煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講，應該是皁或脂肪。兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。

這種泡沫可以放心食用。皁是廣泛存在於植物界的一類特殊的類，具有較高的保健價值，可以放心食用。

可將湯上的泡沫舀去，再加入少許白酒，就可分解泡沫。

煮的時候綠豆不要放太多，最好是用大火煮開再轉小火，當中多攪拌幾次就可以了。