酒店雪蛤泡發方法

一、每人每次泡發一小盒。二、準備一個乾淨無油的器皿，切2-3片生薑片和雪蛤一起放入器皿中。三、泡發時用純淨水或礦泉水，多倒一些在器皿中，常溫下泡發10-12個小時左右即可，也可以放冰箱的冷藏櫃（保鮮櫃）中泡發15-16小時左右。根據溫度，溼度等不同情況，泡發時間根據具體情況適當延遲或者減少。泡好為止。四、雪蛤泡好後，呈棉花狀，白白的，透透的，體積膨脹10倍左右，發頭30-40倍。（所謂發頭，指的是重量的倍數，比如3克雪蛤，泡發後重量120克，那就是40倍的發頭）