450g豆沙吐司的做法

⒈將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態。

⒊盆底抹油，放入麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒋基礎發酵結束後，將麵糰翻面排氣。

⒌排氣後的麵糰滾圓，放案板上鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛過後的麵糰再次壓扁排氣，翻面後中間放上豆沙餡，包好成球形。

⒎將麵糰壓扁後擀成寬度與吐司模長度相當的大片。

⒏用利刀，自近1/2處開始劃數條平行線，間隔在1cm左右，只劃透表面即可，不要劃穿底層。

⒐翻面後，自未劃切口的一邊捲起，卷好後放入吐司模，送入烤箱進行最後發酵。

⒑當面團漲至模具的9分滿時，表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。