自晒醬油汁幹了能加水嗎

不能加水

自制醬油中途是不能加水的，如果加水以後會讓醬油變質，而且味道口感都變得非常的差。自制醬油的水一次性加足，只有這樣做的醬油才是美味的，而且不容易變質的，口感才是最好的。

醬油的原料一般是大豆和小麥，經過陽光照射之後，原料中的多糖會部分降解為單糖，還原糖的成分增加蛋白質轉化為氨基酸，部分糖和氨基酸起生化反應（葡萄糖與氨基酸反應生成氨基葡萄糖），轉化為天然色素，醬油色澤增加