自制醬油晒制多少天

醬油要晒六個月就是180天，我國傳統高鹽稀態釀造工藝，即採用天然日晒夜露的發酵法釀造醬油又俗稱晒制醬油。因晒制醬油發源於廣東，且該地區的日照氣候較其它地區更有利於醬油發酵，故又常稱為廣式醬油。晒足180天是指以大豆和麵粉為原料，經蒸煮、制曲後與鹽水混合成稀醪，再投入巨型晒罐發酵180天后製成醬油。巨型晒罐安置於露天晒場，在天然日晒夜露條件下，靠微生物自然發酵

晒晒晒，晒足180天——化生實踐團走進廚邦，揭示醬油的祕密

據百年來廚邦醬油的製作工藝的一步步改進，發現只有晒足180天的時候，醬油的營養成分才最容易被人體縮吸收。並且發酵不足不夠鮮美，發酵過度會發酸，所以晒足180天的時候才天成一味。