剁辣椒一斤辣椒放多少鹽

一斤辣椒一兩鹽。

1、剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。

2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人“無酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

3、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。

4、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。

5、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味

50克

剁辣椒一斤大概要放50克鹽。 辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點。 剁辣椒鹽放多怎麼補救 

加些菜下去可以加多點新鮮辣椒下去，也可以加蘿蔔，黃瓜，豆角，刀豆等等，在老傢什麼菜都可以放下去，最後好吃又多樣化。不過加什...

材料: 朝天椒500克，大蒜250克，生薑30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克...

製作剁椒時一斤辣椒只需要放五十克的鹽。

2、

對於喜歡吃辣的人來說，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人會想要嘗試自己在家裡製作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好製作剁椒時辣椒和鹽的比例。

3、

其實我們在製作剁椒的時候，要把辣椒和鹽的比例控制在10: 1，也就是說每一斤辣椒就要放五十克的鹽就夠了。