螺螄粉和瀨粉有什麼區別
製作的食材不一樣。螺螄粉製作的食材包括螺螄、八角、丁香、食用鹽、食用油、辣椒、天然香料和味精等。抱羅粉製作的食材包括牛肉乾,粉腸、酸筍、辣椒花生米、酸菜、豆芽及芝麻油粉調料。 2、口感不一樣。螺螄粉入口風味獨特,略有臭味。抱羅粉入口鮮美滑嫩,不膩口。
其實螺螄粉要用粗粉或瀨粉煮,要比外面很多種細粉煮要好吃。我之前一直以為細才是螺螄粉的真正正宗,但是在吃過一次粗粉的螺螄粉之後,發現那種口味,是真正的從湯汁到粉的鮮,特別是有螺螄的情況下,粗粉能把湯汁裡面的所有鮮味吸收到粉裡,但是它又不像面那樣,一泡就糊,那種粉能夠吸收湯汁的味道,吃起來要更過癮。
因為粗粉吸收之後,它不是細粉的那種脆,而是有一種韌勁,這種韌勁讓粉耐嚼,並且吸收湯汁之後,咬粉的味道不僅僅只是停留在表面,而是滿口都是那種味道,特別是混著酸筍吃的時候,要更加清爽。
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