長鬚魚的做法
用料:長鬚魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。
調料:
醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、長鬚魚切成3釐米見方的塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水,燒開後加入15ml料酒,2小段蔥,然後放入鯰魚,用漏勺輕輕劃散,看到長鬚魚肉質變色,水裡慢慢有浮沫出現時,將鯰魚撈出用清水洗淨
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入蔥、姜、大蒜炒出香味,然後放入胡蘿蔔,一半洋蔥也炒出香味
3、然後放入黃豆醬、香辣醬,用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的長鬚魚,淋入料酒,依次放入醬油、白糖炒至長鬚魚變色
4、加入清水,沒過材料1/2處即可,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿蔔軟爛即可,食用前撒上白胡椒即可
長鬚魚做法以及原料:
長鬚魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
烹飪方法:
1、將魚洗淨、切塊。
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
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