八須魚鯰魚做法

食材：鯰魚1000克，啤酒500克，豬骨湯500克

配料：圓蔥絲300克，蒜粒50克，姜粒10克，幹 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，紅杭椒段50克，陳醋20克

調料：黃酒25克，生粉35克，熟豬油50克，蠔油300克，東古一品鮮醬油100克，老抽100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克，花雕酒150克，綿白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步驟1：將鯰魚洗淨，切成大小0.8釐米厚的小塊，瀝乾水分， 倒入黃酒醃製半小時，均勻地裹上生粉。

步驟2：將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。

步驟3：鍋中倒入食用油，燒至七成熱時，將漿好的鯰魚塊放入，炸至定形，撈出 瀝乾油分。

步驟4：在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、豬骨湯燒開，加入兩碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鯰魚塊，燒至濃稠狀，加入紅杭椒段、陳醋，翻炒均勻出鍋即可

八須魚鯰魚做法

紅燒八須魚

製作原料

八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

烹飪方法

1、將魚洗淨、切塊

2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。??

3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

八須魚鯰魚做法

鯰魚做法一般都是清燉，鯰魚去除內臟，清洗乾淨身上切花刀備用，起鍋燒油，放入鯰魚，兩邊翻炒一下，倒入開水，再放點鹽，蔥姜放進去燒開，出鍋前放調理即可。