為什麼大蒜頭會有黑色的東西

因為它受損壞掉了。

大蒜扒皮後，有的蒜瓣會長黑點和黃斑，是因為在地裡收穫新鮮蒜頭時，此蒜瓣受到了撞擊或者擠壓等傷害，製成區域性蒜質受損，在日後的乾燥晾晒過程中，受損部位就會變黃，如果乾燥不及時，更容易長黴發黑。建議不要食用，或者將黑點和黃斑部分切除後再煮食。

應該是受潮或受到病蟲害的影響了。