青木瓜燉牛奶做出來是苦的

是苦的。

木瓜裡面的VC、酶和牛奶裡的蛋白質發生反應了，蛋白質變性。就成絮狀物和苦味了。所以木瓜牛奶要儘快喝完，不然就會有這樣的狀況。

如果用燒的木瓜牛奶，加熱會使化學反應加快，這種現象會更快反應出來。

正常現象。

1、木瓜當中含有一種蛋白水解酶成分，在吃牛奶木瓜的時候，這種水解蛋白酶成分會分解口腔黏膜當中的蛋白質，並且會刺激舌頭使味蕾有發苦的感覺。

2、牛奶燉木瓜做完之後如果不及時食用的話，木瓜當中的蛋白水解酶還會分解牛奶當中的蛋白質，同時還會生成一種帶苦味的肽類物質，這樣也會使得木瓜牛奶發苦。