哈哈面的做法大全

哈哈面的做法，配料：300g麵粉，加2g食鹽，加水和麵，揉成硬點的麵糰。麵糰醒10分鐘繼續揉，迴圈3次。面按壓成2釐米的圓形，切成條，放到盤中，靜置1小時以上。

蔥花、蒜切小粒、香菜切段備用。

菜板抹油，麵條扯成長條。

燒水，加1勺鹽、麵條，煮2、3分鐘撈出即可

哈哈面調配的方法如下

用200克麵粉與100克奶油合成幹油酥。然後用200克麵粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克麵粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。

分別將酥面、油水面分別10個面劑。將小包酥擀成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心。然後從兩端相對捲攏起來，再盤成餅狀後，擀成直徑約20釐米、厚約3毫米的荷葉餅，上鐺用小火烙熟，對切開，哈哈面就做好了。