怎麼樣做紅燒羊雜

主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺

做法步驟：

1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。

2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。

3、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。

4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。

5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。

7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。

材料

羊雜500克白蘿蔔50克大蔥1根生薑1小塊花椒2小匙大料適量桂皮適量醬油1大匙羊雜湯2500克料酒4小匙精鹽1小匙

做法

1、將羊雜洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨蘿蔔洗淨，切大塊蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆

2、往鍋里加羊雜湯，燒沸後加入羊雜、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

材料 大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精 、生抽、甜麵醬。

辣椒少許、生薑 做法

1、 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。

2、 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。

3、 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。

4、 注意火不能小。

5、 翻炒一道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。

6、 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。

7、 加入適量的鹽、雞精調味。即可。注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的羶味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。