魚翅是什麼魚身上的部分
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魚翅是軟骨魚類的魚鰭,一般都是大青鯊或者雙髻鯊的背鰭。
魚身上有很多鰭,所有的魚鰭都稱之為魚翅,只不過是不同的位置,不同的大小有不同的名稱,天九翅,金鉤翅,等等。
我們日常所見到和吃到的多以鯊魚翅為主,在若干年前,魚翅就被列入了八珍之列。
對於魚翅的本身的營養價值,其實並沒什麼營養價值一說,含量最高的應該就是蛋白質,但是據說還沒有雞蛋裡面的蛋白質含量高。不過魚翅一般的吃法都是把乾製的魚翅進行水發,然後用吊好的高湯來燉煨。魚翅本身的營養價值高不高已經不重要了,高湯裡面的營養價值足夠讓你來一次大補。
標籤:魚翅
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