燉肉為什麼要燒40分鐘

燉肉時間長主要有兩個方面的考慮。

第1個方面可以將肉完全煮熟，同時又不至於特別爛，這樣可以保持一個比較好的口感，增加咀嚼的效果。

第2個方面可以將湯汁完全注入到肉裡，湯汁裡面的香精料會和肉發生緊密的融合，賦予其味覺體驗，又能上色提香，從而，讓肉色香味俱全。