冷凍羊腦如何化凍
心理3.07W
放在常溫下讓其慢慢滑動或可以上蒸屜進行文火蒸。養老在化凍的過程中會變軟,也有水分會流出,一般情況下養老,是煮出後稱熱吃效果比較好,再冷卻冷藏或冷凍後吃,味道會大打折扣。除了會出現腥味外很容易產生難聞的氣味兒。特別冷凍後會變成類似豆腐渣的狀態。
將冰凍豬腦浸入冷水中浸泡,加入兩勺食鹽並攪拌均勻,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
老薑切片備用,桂圓直接去殼然後鍋中燒水把姜放入,待水開後放入羊腦,在水中氽一下,去血色,最後將羊腦放入鍋中,加入桂圓,放少許生薑,注入水開始燉羊腦,時間大概40分鐘就可以了,待羊腦煮熟後,撒入枸杞,不要提早放入枸杞,不然會有酸味。這就是燉羊腦的做法了。
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