冷凍魚翅如何烹飪

清蒸就可以，冷凍魚翅清蒸保留原汁原味，做法如下。

用料：

冷凍魚翅半個，姜4片，蔥1根，鹽15克，料酒2勺，生抽2勺，白糖10克，香油適量。

清蒸魚翅的做法步驟：

步驟 1

魚翅洗淨，用蔥、姜、料酒、糖、鹽醃製大約半小時

步驟 2

上鍋蒸大約20分鐘，挑出蔥姜，倒出多餘的水

步驟 3

最後加入適量生抽調味，加蔥、姜、絲，香油一淋就搞定了。魚翅不易加入過多的調味料，保留原味最好吃。

準備材料：冷凍魚翅，姜，蔥，乾貝，火腿，雞油，糖，鹽，澱粉

用清水浸泡30或48個小時

火腿切成絲稍稍加熱後放一旁備用，然後將魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及乾貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，撈出放在平盤裡將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃湯澆在魚翅上面，撒上火腿絲，即成

冷凍魚翅涼水浸泡，清洗乾淨，放薑片，大火煮開轉小火2-5分鐘，視魚翅大小而定。

待水溫溫涼，魚翅吸飽水分，處理魚翅，大的整狀還是煲湯吃吧，剩下魚翅骨，邊角魚翅這個時候已經很有膠質粘性了，整理出來，放入適當的水，另起鍋熬製，大火煮開，小火熬個七八分鐘，盛入器皿中，涼透，即可。

隔天看如果不硬實，再煮一開，就像熬豬皮凍一樣，彈彈的，QQ的。