魚翅如何燉的爛

材料:

魚翅（散翅）：250克

烏雞：1只

金華火腿：2片

枸杞子：15

紅棗：6粒

姜：2片

水：8碗

做法：

1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟

2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨

3. 紅棗洗淨拍扁去核枸杞子洗淨

4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

1.將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

2.燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

3.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。