大帶子做法
1:新鮮大帶子12個,洗淨瀝水擦幹備用。
2:橄欖油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。
3:水3大匙,萬字牌生抽醬油1大匙,糖1/3茶匙,李錦記舊莊特級蠔油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/6茶匙。
4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻
5:蔥1條洗淨切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花後放一盤子裡,小號不粘鍋置爐上開中火,放入材料2裡的橄欖油和蒜蓉,炒至有香味微黃,離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘,取出。必去多餘的汁,請客時可以將蒸好的帶子換到乾淨盤子裡。
4、蒸帶子的時候做醬汁,原小號不粘鍋,置爐上開大中火,放入所有材料3煮滾,調小火,放入材料4的生粉水,兜勻煮至汁滾,離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上,澆上醬汁即可上桌了。
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