貼大餅子做法

主料：鯽魚2條、玉米麵150克

輔料：豬油(板油)2湯匙、精鹽1小勺、大蔥1根、 姜1塊、花椒10粒 、八角2個、料酒2湯匙 、紅燒汁1湯匙、醋2湯匙 、蘇打粉1克、綿白糖1小勺

大鍋貼餅子的做法：

步驟1、玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘

步驟2、鯽魚清理乾淨，控幹表面水分

步驟3、平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃

步驟4、鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚

步驟5、加入蔥段、薑片、八角、花椒和蒜瓣，中火加熱

步驟6、烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒

步驟7、烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒

步驟8、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油

步驟9、加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅

步驟10、貼於鍋邊，加上蓋子，轉中火燉20分鐘

步驟11、加1小勺鹽

步驟12、大火收湯，即可

貼大餅子，一般都是鍋裡燉著菜，然後同時在鍋的側面，貼和好的麵餅！

簡單的說，就是，加入適量小蘇打，先和好面，可以是白麵，也可以是玉米麵！

然後做自己喜歡的燉菜，到燉菜熟了時，把發好的麵糰揉成一個個麵餅子，在菜的上面，貼鍋裡一圈，等十分鐘左右，就熟了！

1

土豆和胡蘿蔔削皮然後洗乾淨。雞骨架熱水洗，這樣會洗得乾淨，再切塊備用。胡蘿蔔和土豆都切成一樣大小的塊狀，蔥和大蒜葉切一

2

熱油大蒜和蔥花爆鍋，出來香味炒雞骨架，翻炒無血色。

3

菜裡邊需要加料酒，生抽和老抽，大料等調味用來去除腥膩味。

4

備好的土豆和胡蘿蔔一起加入鍋內，翻炒一下。需要加一碗水，也可以看自家的菜多還是少再新增水。

5

加鹽翻炒，不然貼了大餅子就不方便加鹽翻炒了。

6

只用開水燙一部分的玉米麵即可，然後在溫水和麵。揉和成為麵糰最好是鬆弛10分鐘，麵粉充分的吸收水分。分成大小一致的麵糰，保鮮膜覆蓋備用。貼大餅子了，如果有些粘手就手上沾點水，慢慢地拍就好了。

7

全部貼完了，把鍋蓋都蓋上用小火燜10分鐘左右。