東北地鍋貼餅子的做法

原料：

玉米麵200g、麵粉100g、雞蛋2個、酸奶1盒、熟芝麻少許、白糖適量。

做法

1、 取小盆加入玉米麵、麵粉、酸奶及適量的水攪勻，蓋上保鮮膜溫暖處提前發酵，約4小時以上。

2、 小蘇打兌適量的水溶解。

3、 發酵好的玉米麵加入小蘇打水攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。

4、 加入白糖、打入雞蛋攪拌均勻。

5、 撒入熟芝麻攪拌均勻。

6、 煎烤機中溫預熱，薄薄的刷層油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，一勺一個餅。

7、 煎至用鏟子能推動玉米麵餅的時候，倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜至收幹水分。

8、 開啟鍋蓋，金黃色的玉米鍋烙就烙好了。

9、 暄暄軟軟，香香甜甜的玉米鍋烙出鍋。

小竅門：

1、用酸奶加快發酵速度，沒有可不用。

2、用小蘇打綜合酸性。

3、打入雞蛋的玉米麵餅特別暄軟，玉米麵和小麥麵粉的比例可以1:1或者2:1，隨個人喜好，我喜歡不兌麵粉。

食材

玉米麵

300克

水

適量

酵母

3克

小蘇打

1克

白糖

1克

方法

1：取一個碗倒入溫水，加入酵母和白糖，攪拌溶化。

2：玉米麵倒入一個盆裡，加入酵母水，再加水，一點點加，邊加邊用筷子攪拌，最後呈鬆散狀即可。

3：將玉米粉揉成麵糰，封上保鮮膜，放暖和點的地方發酵2個小時。發酵好的麵糰中加一點小蘇打水，揉和均勻。

4：用手把面團團成橢圓形火上放平底鍋，不放油，將餅子一個個貼入鍋中，小火煎2分鐘，然後倒水沒過餅的1/3處，蓋上鍋蓋小火悶15分鐘左右就可出鍋了！