東北蓋被面餅的做法

材料：麵粉300克、酵母4克、白糖三勺。

1、把面和酵母、白糖混合。

2、和成麵糰，醒發1個小時。

發酵期間，油豆擇好洗淨。

落花面倭瓜洗淨切塊，可以大些，因為要燉十五分鐘。

蔥、姜切好備用。

五花肉切好洗淨，喜歡肉食的可以切大點塊。

鍋中熱油熬糖色

糖熬至顏色變深沫變小時肉下鍋翻炒上色，加入醬油、蔥、姜和適量鹽繼續翻炒。

慢燉一個小時左右。

將發酵好的面放到面板上使勁揉，揉的時間越長出鍋的麵食越蓬鬆綿軟。揉好後用麵杖擀成薄皮狀，淋上油抹勻，並撒上面粉。

然後將面捲起來揉成團，並用麵杖擀成比鍋略小的圓餅，不要太薄。

鍋中熱油，放入蔥、姜爆炒，倒入適量醬油，下油豆和倭瓜翻炒。

然後將五花肉及湯放入鍋中適當翻炒，如果鹹度不夠可以加些鹽

如果湯不夠，可以適當加些熱水至菜的三分之二處，然後將麵餅蓋到菜上，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中火煮十五分鐘。