皖北餡餅的做法

食材

麵粉 500克 、 酵母粉 5克 、 牛奶 250ml 、 水 適量 、 豬裡脊肉 500g 、 香菜 4兩 、 洋蔥 中等大小一顆 、 菜籽油 30g 、 鹽和糖 適量 、 五香粉 5g 、 白胡椒粉 5g 、 雞粉 5g 、 蔥姜沫 適量 、 雞蛋 一隻

烹飪步驟

步驟1

將麵粉，牛奶，適量的水和酵母粉活勻，發酵15-20分鐘後備用

步驟2

把裡脊肉打成肉糜，加姜沫和蔥碎，加鹽，糖，胡椒粉，雞粉，五香粉和一顆雞蛋適量菜籽油，加上生抽和些許老抽攪打上勁，備用。

步驟3

把香菜去蒂控水洗淨，洋蔥清洗撥老皮，分別改刀切細碎，放在肉餡裡葷素料攪拌均勻

步驟4

煎鍋倒少許油，麵糰揪劑子，擀麵杖擀皮，像包包子一樣最後收口朝下用手略為壓扁，放在煎鍋上，蓋蓋子醒發5分鐘後開火，小火慢煎至兩面焦黃略為鼓起氣兒來就熟了！

皖北餡餅的做法

1、和麵。麵粉加水和成麵糰，水要一點一點加。靜置15分鐘。利用這個時間制餡。

2、買來的豬肉餡在案板上再反覆剁幾次，使之更細膩。

3、剁好的肉餡加入鹽，姜蒜末，蠔油，生抽，醬油拌勻。如果覺得餡有些幹，加入少許食用油和清水繼續拌勻。

4、洋蔥和大蔥分別切碎。

5、將切好的蔥碎放入肉餡中拌勻，根據餡料的乾溼情況加入食用油和水。

6、取一塊麵團，搓成圓柱狀，再切成劑子。劑子上撒些乾粉防粘連。

7、將劑子擀圓，放入餡，包起來。

8、鍋中放油，放入包好的餡餅，收口朝上，在鍋中按扁按圓，小火，一面金黃翻面。餡餅鼓起可出鍋。