啟東蛋餅做法

主料：雞蛋3個

輔料：麵粉150g，香菜適量，苦菊適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，黃豆醬適量

做法：1.把麵粉和成柔軟的麵糰，餳10分鐘。

2、備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲，苦菊和香菜洗乾淨。

3、餳好的面分成小面劑子。大小隨意，我分了三個。

4、每一個面劑子先擀成薄餅，在倒上小半勺油，把油用勺攤勻在餅中間，像包包子一樣包起，捏嚴，都做好，收口向下餳5分鐘，每個劑子擀成小餅。

5、雞蛋一個個打散，我在雞蛋裡面放了一點蔥花。

6、小烤盤上電磁爐開小火，塗點油，放入小餅。兩面翻動把小餅煎定型。

7、用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒入一個雞蛋液，再煎幾分鐘煎熟，都做好，出鍋後餅上塗一層黃豆醬，放入蔬菜即可。

食材

麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

1、麵粉倒入容器中 ，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘

2、麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了

3、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好

4、將醒好的麵糰分成四份 ，取其中一份，按扁，包入油酥，包好，收口

5、將收口朝下，用擀麵棍擀圓

6、電餅鐺開啟電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面 ，見餅鼓起，用筷子挑起一個角 ，挑好的樣子，足夠放雞蛋了

7、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了一個雞蛋，再翻面將兩邊烙成金黃色

主料：雞蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、蔥2根、豬肉薄片60克。

【配料】：麵粉6大匙，米粉2大匙、鹽和黑胡椒少許、水150cc、雞精1小匙、色拉油適量。

【製作過程】：

1、將泡菜濾除汁液，韭萊、蔥分別洗乾淨、切成5釐米長備用。

2、在鍋中倒入拉油加熱，豬肉薄片撒上少許鹽和黑胡椒，放入鍋中以中火煎至全熟，起鍋備用。

3、將蛋打散，放入麵粉與米粉、水、雞精混合均勻調和為蛋液。

4將色拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，將所有原料混合均勻後倒入鍋中，煎至兩面金黃色即可 出鍋。