山東肉蛋做法

1、 豬肉洗淨，剁成泥

2、 蔥白、生薑（去皮）剁成細末

3、 豬肉泥、蔥白末、生薑末一起放盆內，加醬油、精鹽、澱粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份

4、 炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內，做成一頭大，一頭小的雞蛋形

5、 將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出

6、 香菇去蒂，洗淨

7、 油菜心擇洗乾淨，備用

8、 肉蛋放砂鍋內，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1 小時

9、 再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。