電餅鐺做鍋貼做法
電餅鐺做鍋貼很方便,簡單點可以用餛飩皮,餡兒可以根據自己的喜好調製。把適量餡兒放到餛飩皮上,對半摺疊壓緊。
電餅鐺刷油,把鍋貼整齊擺好,中小火煎微焦黃,添少量麵粉水烙幹即可。
蔥切丁,姜切末,花椒煮水涼透,海米切碎,連同所有肉餡調料一起倒入肉餡內攪拌均勻醃製。
白蘿蔔洗淨、去須、擦絲,撒上兩小勺鹽醃製,1小時後攥幹鹽水,放入清水內淘洗在攥幹水分,再淘洗攥幹一遍。
用刀剁一下(不要像包水餃一樣剁很碎),放到肉餡內倒入適量的花生油(或玉米油)和香油攪拌均勻,這樣肉餡調好了。
麵皮擀成橢圓形,放餡料。捏起,兩頭不捏,鍋貼包好了。
電餅鐺倒油,抹勻,把鍋貼擺放好,最好鋪滿整個鍋底,等鍋貼下面出現金黃色。
提前用澱粉加水調一個糊糊,備用。
上面鍋貼底部金黃,加入澱粉糊水,水要蓋過鍋底,蓋上電餅鐺。
二次加澱粉水,同第一次一樣水要蓋過鍋底,蓋上電餅鐺等水燒乾後,鍋貼出盤。
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