電餅鐺餅的做法
所需食材:麵粉200g、清水110g、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油
具體做法:
第一步:把絞好的豬肉餡放到一個小盆裡,放入雞蛋、鹽、生抽醬油、雞粉
第二步:用筷子把肉餡和調味料順著一個方向攪拌均勻,攪拌的過程中根據肉餡的溼度可能需要加入少量的涼白開水,少量多次加入,讓肉餡更黏稠一些
第三步:把大蔥洗淨切碎,放到攪拌好的肉餡裡
第四步:把肉餡和大蔥碎也用筷子順著一個方向攪拌均勻
第五步:麵粉和清水按照100:55的比例揉成一個柔軟光滑的麵糰,麵粉吸水性不同,水量需要相應調整,揉好的麵糰很軟,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
第六步:靜置好的麵糰撒上一些乾麵粉,擀成一個薄薄的長方形面片
第七步:在擀好的長方形麵餅的兩側各三分之一處,分別切兩刀,整個麵餅分成了上中下三行,每行三個可分成三個方塊
第八步:把調好味的肉餡鋪在餅皮上,空出右下角的部分,四周周邊處也空出來
第九步:先把右下角沒有放肉餡的地方折過來蓋住最下方中間的肉餡
第十步:再把左下角的餅皮和肉餡往中間折
第十一步:再把最下方中間的方塊往上折
第十二步:繼續把右邊的方塊裡的肉餡和餅皮往中間折
第十三步:把左邊方塊裡的肉餡和餅皮也往中間折
第十四步:繼續把摺好的肉餅往上折
第十五步:再把左右兩邊的餅皮和肉餡依次往中間折,這個時候一個厚厚的肉餅就折出來了
第十六步:取出擀麵杖,把厚厚的肉餅輕輕的擀薄一些,厚度約1CM左右
第十七步:電餅鐺預熱3分鐘,上下盤加熱,刷一層薄油,把肉餅小心的放到電餅鐺裡
第十八步:蓋上電餅鐺,設定肉餅程式,7分鐘左右即可,香酥脆。
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