電餅鐺烙餅家常做法

1、發酵粉溫水化開和麵，發酵3-4小時。

2、蔥洗淨切碎，放入碗內，加入鹽，味精食用油調味。

3、麵糰揪劑子，擀成薄餅，塗上蔥油，製成餅坯。

4、電餅鐺刷油，餅坯煎至兩面金黃即可。

1/12面裡放一點鹽攪勻，一點一點倒水用筷子攪成棉絮狀。

2/12將面揉成團，醒20分鐘。

3/12醒好的面放到面板上，用手按平。

4/12用擀麵杖擀成大餅形狀。

5/12刷一層油，在我用紅線標註的那用刀切一下，從一邊開始捲起(因為我手上又是油，又是面沒有拍卷的過程)。

6/12這是卷好的，用手按平。

7/12用擀麵杖擀成大餅形狀，擀到一半大的時候，翻一下，擀另一面。

8/12電餅鐺裡提前預熱刷一層油，把麵皮放進去，麵皮上刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋。

9/12過3分鐘左右，翻一次再次蓋上上蓋，再過一分鐘就好了

【食材】：麵粉500克、水適量、酵母粉5克

【輔助食材】：鹽、油、五香粉、芝麻、糖各適量

【製作步驟】：

1、準備普通麵粉300克，糖3克、酵母粉3克。

2、溫水200克和麵。

3、攪拌成大面絮，下手揉成一個光滑偏軟的麵糰蓋上密封餳上三到五分鐘然後接著揉，簡單兩下就能揉光。

4、蓋上蓋子密封發酵到兩倍大。天氣涼的話還是建議挪到溫暖處發酵。

5、少許的麵粉加五香粉和鹽進行一個簡單的調味，然後用燒熱的油或者是熟油澆在麵粉上，攪拌均勻就可以了。

6、麵糰發酵好之後我們首先要做的就是排氣。把酵母在發酵的過程中所產生的氣體排出去，揉到原來的大小就差不多排乾淨了。然後整理成長筒。下劑子。

7、把每個劑子都稍微揉幾下，按扁，擀成一個圓形的面片，中間均勻的塗抹上一層油酥，要注意的是油酥雖好但是不要貪多哦，適量就可以。

8、到了關鍵步驟了，在餅皮半徑處切一刀，然後順時針捲起。收口處捏緊。按扁。這樣一個胚子就出來了。

9、都做好之後電餅鐺預熱好刷油，放入餅胚，表面刷一層水撒些芝麻增香。

10、烙至底面定型馬上翻面。一直烙至兩面金黃並且按壓可以快速回彈就可以了。