春花烙餅的家常做法

主料：低筋粉220克

輔料：油適量，鹽適量，水適量，黑芝麻少許

做法：

1、低筋麵粉放入盆中

2、加水

3、加到成絮狀

4、揉成光滑的麵糰

5、案板撒少許乾麵粉，取出麵糰揉均勻。

6、擀開成大片，刷上玉米油，撒鹽。

7、從上到下捲起來，然後橫捲成圓圈，盤好，按扁。

8、再次擀開，撒少許黑芝麻。

9、電餅鐺刷少許油，放入餅丕。

10、烙至兩面微黃即可。

11、出鍋成品

步驟 1

首先在400g麵粉裡倒入230g溫水，溫水約以手接觸不燙為宜，揉團後醒發十分鐘繼續揉至表面光滑，此時麵糰仍是溫熱的。

步驟 2

將麵糰平均分成8份，揉成光滑圓球，蓋保鮮膜防止乾燥，順序擺放。，稍做醒發。

步驟 3

麵糰醒發過程中做油酥，豬油加五香粉加適量鹽調味攪拌均勻，小蔥切蔥花。

步驟 4

將麵糰擀薄成一個圓片，這時候的麵糰延展性很好。

步驟 5

適量鋪一層酥油，撒上蔥花，從圓心部分向外切開。

步驟 6

以扇形方式逐漸鬆鬆捲起，注意是鬆鬆捲起保持層次。

步驟 7

卷完之後是這個狀態，兩首分別握住上下稍做旋轉動作壓成圓餅。

步驟 8

依次整齊擺放，蓋保鮮膜防止幹皮。

步驟 9

取一個圓餅均勻擀圓，薄厚隨喜好，我喜歡薄一些的。

步驟 10

平底鍋中火加熱，放入麵餅，此時不加油，用鏟子不斷旋轉並翻面，至兩面金黃就可以咯。

步驟 11

像這樣旋轉，並翻面。

步驟 12

或者搖動鍋體像這樣旋轉，並翻面。

步驟 13

烙好後裝盤上桌，看起來酥軟酥脆。

步驟 14

很薄，層次很好，蔥香味很濃郁。

材料

麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

做法

1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時

2、案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟

3、將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅

4、在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻

5、然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可

6、捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰

7、平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。