青海烙饃家常做法
1、 和麵,醒20分鐘。PS: 面光,盆光,手光,“三光”境界,加油哦~
2、 案板上撒麵粉,揉成面劑子,掐下一團小劑子(比乒乓球略小),撒麵粉,按壓好準備擀烙饃
3、 擀烙饃,先擀成橢圓形薄餅(最長直徑和罐裝可樂差不多)。要領: 左手向右邊往外推,右手往左邊向裡擀,讓麵皮以自身中心為軸,順時針緩慢旋轉。這樣擀才會又快,又薄,又圓。PS: 最難的是這一步,相信自己,熟能生巧哦!
4、 將麵皮不斷地卷在擀麵杖上,一次次最終擀成圓形。PS: 剛開始不習慣的話,可以只是在面上擀,擀圓即可
5、 將不太圓的周邊調整擀圓。
6、 擀好後放進燒熱的平底鍋,正反烤1分鐘。至此,香軟美味的烙饃出爐!捲上——從荊芥/薄荷/椿末到涼拌黃瓜/清炒土豆絲/綠豆芽再到各類蔬菜(如豆角/茄子)炒肉等等一切葷菜/素菜,都會美味升級至少3檔,媽媽再也不用擔心做菜吃不完啦。想看烤烙饃繼續向下~
7、 冰箱取之前做好的烙饃兩張。在其中一張上均勻撒上鹽,五香粉,滴半湯匙食用油。PS: 烙饃儲存的話,要折兩次用乾淨的布包起來,不能攤開放置,防止受潮
8、 覆上另一張揉轉幾圈,將調料和油充分均勻塗抹在兩張烙饃上
9、 開啟,撒上薄荷和切好的蔥花,2張蓋好,放進燒熱的平底鍋,正反烤1分鐘。PS: 喜歡鬆軟的烤1分鐘,喜歡有嚼勁的烤2分鐘
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