滷子做法大全

食材：白蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，五花肉餡150克，豆腐100克，土蔥一根，大蒜五瓣，生薑10克，八角2顆，幹辣椒2個。

做法：白蘿蔔削皮切成小方塊。胡蘿蔔去皮切丁。豆腐切成短方條。土蔥擇好洗淨切成小段。蒜薑切片。幹辣椒切段。

起鍋熱油，放入豆腐中火煸炒半分鐘，至焦黃時盛出。鍋中繼續放油，放入五花肉餡兒煸炒二十秒，倒入蔥段、蒜薑片、八角、幹辣椒爆香，再倒入白蘿蔔、胡蘿蔔，加適量精鹽、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒，大火翻炒五六下後加兩碗清水，放入炒好的豆腐，燒開後改中火燜燉五分鐘後，加一勺澱粉水、雞精，攪拌兩三下後關火，滷子即成。