滷牛頭做法大全

主料：牛頭肉

調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

滷牛頭肉的做法：

1、用炭火燒清未淨牛毛，浸水約5分鐘，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把牛頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

4、將牛頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物

滷牛頭做法大全

主料

牛頭肉

2斤

八角

2個

香葉

2張

桂皮

1小片

姜

1小塊

大蒜

5顆

冰糖

適量

黃酒

適量

醬油

適量

鹽

適量

步驟

1、1、牛頭肉先焯水

2、2、放入砂鍋，加足水，放入所有材料

3、3、最後放鹽，滷至熟爛，即可切片裝盤

4、切片裝盤