滷汁拌飯做法大全

用料

米飯2碗

土豆1個

蛋清2個

蔥15克

豬肉150克

老抽5克

滷汁3勺

料酒5克

做法

1/準備好食材，土豆切小塊，肉切小丁，蔥切蔥花，雞蛋取蛋清打散。

2/準備好事先煮好的米飯（涼的）

3/準備好滷汁，也可以用瓶裝的，我這個是自己滷肉的滷汁。

4/熱鍋冷油燒至六成熟，油稍多放點，開中火，倒入蛋白液。待蛋白稍微凝固馬上關火撈起瀝乾油備用。

5/開大火，鍋中炒蛋白餘下的底油放入肉丁翻炒片刻。倒入料酒炒出香味。放入土豆塊炒香片刻。這時加入3大勺滷汁。蓋上鍋蓋中火小火燜煮至土豆9成熟。

6/土豆9成熟時加入少許老抽，翻炒均勻，放入米飯，中火快速翻炒均勻，令滷汁包裹住每粒米飯，最後撒上蔥花大火炒香，起鍋前放入蛋白炒至均勻即可。

滷汁拌拌飯做法一

材料

紅椒，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，咖哩，胡椒，飯

做法

1、紅椒、土豆（放油鍋炸脆）、胡蘿蔔、洋蔥切塊。

2、鍋內放油，將滷過的牛肉放下翻炒，再放入土豆、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥，香味出來後加入高湯。

3、胡蘿蔔等煮至軟爛後開小火加入咖哩，湯不要過多，咖哩要濃一些味道才更可口，用小火再熬5分鐘、加入胡椒起鍋。

4、和飯攪拌在一起或是澆在飯上。

滷汁拌飯做法二

材料

準備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。

做法

第一步：準備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。

第二步：將豬肉切成小丁，洋蔥切成絲，蔥切末，姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，然後將洋蔥絲放入鍋中，小火煸炒。

第四步：煸炒至洋蔥變成金黃色時撈出。

第五步：將肉丁放入鍋中煸炒。

第六步：煸炒至肉丁變色，然後放入薑片、蔥末、八角煸炒出香味。

第七步：往鍋中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

第八步：往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽，然後大火燒開。

第九步：將兩個煮好的雞蛋放入鍋中。

第十步：小火燉煮40分鐘後即可，吃的時候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。

做法：

1、準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋蔥絲，半炸半炒，將其水份蒸發幹。

2.

待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃，迅速將其撈起，瀝乾油。平攤在廚房紙上，吸乾油，晾涼。濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。

3.

晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥，油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁，薑切片（能吃薑的可以切碎）、蒜切碎。炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

4.

控出多餘的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。

5.

鍋子繼續加熱8分鐘。如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續燜1小時即成。看看上色的滷蛋吧，滿屋飄香的滷肉出來啦。