大理涼米線滷汁做法

滷汁，中火起鍋加入適量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入適量清水燒開，加入適量花椒麵、醬油、酸醋，小粉加清水攪化後倒入鍋中，快速攪拌 這一步類似勾芡！再次燒開後，嘗一下鹹度，要感覺稍微有點鹹才行，因為米線和所有配菜的鹽味都來自於滷汁 放多少水、多少小粉、醬油、醋……我一直是憑自己的感覺來，滷汁的總量也和米線的多少有關，還和自己的喜好有關，有的人喜歡多放。