涼滷兔丁的做法

主料： 兔肉 500克

輔料： 菠菜 100克

調料： 香油 5克 鹽 3克 花椒 2克 姜 5克 味精 1克 各適量

做法：

1、 將兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝乾取花椒放碗裡用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水備用。

2、 菠菜洗淨，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝乾水分姜洗淨切片備用。

3、 鹽、花椒水、味精、薑片、香油，兔肉片放入碗中滷1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。