滷牛脷的做法大全

食材用料

牛脷 1條，清水 約750毫升，花椒 3-5克，八角 6粒，草果 2顆，生抽 2.5茶匙，老抽 2茶匙，料酒 2茶匙，冰糖 30-40克，香葉 3片，蒜 5瓣，老薑 3-5片，桂皮 1塊，香蔥 1棵，食用油 若干

滷牛脷的做法步驟

步驟 1

先熱一鍋水，給牛脷過水，耗時半小時左右 牛脷出鍋後，將白色的舌苔撕掉或用刀片掉，處理乾淨 處理後，將牛脷切為2大段。

步驟 2

下重油，翻炒姜蒜香蔥，準備好的香料，爆香，然後將牛脷入鍋，倒入調味品適當反轉，均勻上色。

步驟 3

牛脷爆香上色均勻後，加入清水沒過牛脷，大火燒開轉文火滷1個半小時，期間可適當開鍋翻轉牛脷。

步驟 4

到鍾後，蓋嚴鍋蓋大火1分鐘，保持真空狀態，燜煮2-3小時，讓牛脷充分入味。

步驟 5

2小時後，取出牛脷加一些滷汁、調料放入保鮮盒在冷藏一夜，第二天就可以美美噠享用啦！

步驟 6

牛脷滷好切片，滷汁加熱澆在上面，口感更佳！ 最後，老滷汁不要丟棄，撇去香料、油脂，加熱後晾涼放入容器內冷藏保管（一週內可接著使用），超出一週時間可直接冷凍，下次再做滷味加少量香料和清水即可

小貼士：牛脷即牛舌