啤酒為什麼會有不同的顏色
   絕大多數的啤酒,都是以大麥芽(小麥芽)和水為基礎原料在加上專業的酵母菌和啤酒花,經過一些系列發酵釀製而成。釀好的啤酒,含有很多大分子蛋白質、活性酵母菌、乳酸菌、酯類、啤酒花等等,所以酒體很渾濁,顏色發黃,完全不透明。
 剛釀好的啤酒叫做生啤,營養豐富,泡沫多而且細膩,麥香味濃郁,口感新鮮純正,風味獨特,非常好喝。雖然優點眾多,但是缺點也很明顯,就是保質期很多,即使低溫情況也只能保持3-7天左右。所以無法形成大規模的商品,因此需要進一步處理才能進入市場。 釀好的啤酒,要經過過濾和巴氏滅菌等一系列程式,目的是過濾和殺滅裡面的活性菌,把它變成清澈的熟啤。從而延長啤酒的保質期,通常可以達到6個月的時間,市場上絕大多數啤酒都是加工過的熟啤。  
簡單來說,很清澈的啤酒,都是經過二次過濾處理的熟啤。酒體黃亮清澈,賣相好看,保質期長,但是營養差,口感下降。而很渾濁的啤酒,往往都是未經處理(或簡單處理)的生啤,營養豐富,口感好喝,但是酒體渾濁,賣相較差,並且保質期很短。
 那麼為什麼有的啤酒是黃色的,有的確實綠色的呢  
其實這和原料有關。釀啤酒的四大基礎原料裡,水、酵母、啤酒花對顏色沒有影響,只有麥芽會直接影響啤酒的顏色。一般情況下,烘烤過的麥芽呈淺黃色,所以釀造的啤酒往往都是黃色的。根據烘烤的程度,又分為淺黃和棕黃。 
市場上絕大多數都是黃啤,另外還有少量的黑啤、紅啤、綠啤。黑啤是因為原料裡添加了焦香麥芽,所以釀出的啤酒顏色很深,一般是紅褐色或者深褐色。紅啤則是100%用棕色麥芽釀造出來的,而綠啤是在過濾後的啤酒清酒中,加入螺旋藻提取液,因此看起來是綠色的。   
為啥有的啤酒很清澈,有的啤酒很渾濁還有的是綠色的 簡單來說,渾濁的啤酒是剛釀好的生啤,含有很多營養物質,因此比較渾濁。而清澈的啤酒,是過濾和滅活處理過的熟啤。
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